これまた驚き！渋柿で漬物ができちゃう！！
今日ご紹介するのは、『大根の柿漬け』です♪
意味わかりますか？大根が柿で漬物になっちゃうんですよ（驚）
秋田などで作られている漬けものらしいのですが・・・・
このブログを始めてから、驚きの連続！
まさか柿で漬物まで出来るなんて。。。
皮をむいて食べるしか能が無かった僕は恥ずかしいです。
（僕に賛同される方がいらっしゃる事を願っています。）
それでは、まず記事を掲載されているブログを紹介しますね♪
ブログのタイトルは、『採集生活』
サブタイトルが、
『お菓子作り、ジャム作り、料理などについての記録』です。
管理人の方が、ＨＮ『Fujika』さんと仰る茨城県在住の女性です。
2005年から今までブログを継続されている、スゴ過ぎな『Fujika』さんです。
ブログには、勉強になる色んな知識が記事になっていて、
本にしてもいいんじゃないかって思っちゃうほどですよ。
ぜひ皆さんもご覧になってみて下さいね。
ではレシピを紹介しますが、この大根の柿漬けは
『Fujika』さんも、
秋田県にお住いのミレイさんのブログで教わったレシピです。
だそうで、それにチャレンジして記事にされています。
以下はブログからの引用です。
■■大根の柿漬け（ミレイさんのブログより）
■材料オリジナル分量 備考
大根 30kg My青首大根。
柿 20kg
本来は固い渋柿を使うようですが、今回は冷凍してあった熟柿を使用。
ヘタは取り除き、皮や種はそのまま。
砂糖 1875g
大根＋柿の3.75%。約半量は氷砂糖、
残りは台湾の黄砂糖と果糖のミックス。
塩 1350g 大根＋柿の2.7%。
焼酎 35°２合 25度の泡盛使用2011版分量
大根 4.2kg
柿 2.8kg
砂糖 260g
塩 190g
焼酎 35°50cc
■作り方
●オリジナル
(1)大根を漬け込む２〜３日前に、渋柿（ゴマの入らないまだ固いもの）のヘタを取り除き、ビール瓶などで潰し、半量の塩とまぜておく。(2)大根（皮付き）を１本まるごと（もしくは食べる大きさに適宜短く切って）、残りの半量の塩をまぶしながら樽に並べる。
(3)柿と砂糖を混ぜ、並べ終わった大根の上に、どばっとかける。
(4)焼酎をまわしかけ、大根と同じくらいの重さの重石をする。
(5)約１ヶ月すぎた頃から食べ頃。
●ジップロック漬け簡易版（2011）
(0)干し柿作りの際に出てしまった柔らかい柿を、洗ってから冷凍しておく。
たった今思いついたけれど、柿もぎの際に落っことして割れてしまった柿は、泣く泣く捨てて帰って来たのだけれど、
持って帰ってすぐに冷凍すれば使えそうでは？(1)冷凍してあった柿（熟柿）を出してきて、ヘタや傷んでいるところを取り除く。
(2)柿、砂糖、塩、焼酎を丈夫なジップロックに入れ、適当に揉んで塩と砂糖を溶かし、空気を抜くようにする。
この状態で冷蔵庫に入れておく。(3) 大根を適当な長さに切り、タテ2つに割り、しばらくおいて表面を乾かす。
（昨年は長くてタテ４つ割だったが、今年は長さを短くしたので２つ割り。）(4)大根を、柿の付け床の袋に詰め込む。ひと袋では入り切らなくなったので、別の袋に漬け床をお玉で移し、大根をそこに入れる。
以上です。
どうですか！驚きでしょ・・・・
柿は、甘柿ではなく渋柿！
そしてオレンジ色のぬか床が完成するわけですね・・・・（ビックリ）
しかも、大根は白いままらしいですよ
今年の秋には是非試してみませんか！
